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新闻动态
  • 辐照苹果热风干燥工艺的实验研究

                 作者:王俊1,巢炎2,傅俊杰3,王剑平1,姜瑞涉1(1.浙江大学农业工程系,浙江杭州310029;2.浙江大学机械系,浙江杭州310021;3.浙江大学核农所,浙江杭州310029)  
     
    摘要: 以切片苹果为物料进行不同剂量辐照后热风干燥特性和以辐照剂量、风温及切片厚度比等因子对总降水率、维生素VC、干制品外观质量和复水比等指标进行二次正交旋转回归的优化干燥工艺研究.结果表明,就干制品外观质量而言,以辐照剂量取中、热风温度取中和切片厚度取薄为佳;对总降水率而言,辐照剂量取大、热风温度取高、切片厚度薄时其值取大;对干制品Vc含量,辐照剂量取中、热风温度取低、切片厚度以厚时为佳;对干制品复水比,辐照剂量取高、热风温度取中、切片厚度薄时为佳.




    关键词:辐照;干燥;切片苹果;工艺 

     

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